超美味的印度甜點 - Dudhi Barfi
Barfi是一種流行於南亞的甜點，主要成份大致是酥油、麵粉、糖、牛奶和奶油等等，做成方型或菱形的塊狀，質地柔軟像軟糖。 通常印度的甜點不是太甜太油就是香料味太重，不太符合我們的口味。

但這次在印度吃到這種dudhi (lauki/ghiya) barfi非常特別，主料是葫蘆，也就是瓠瓜，英文是calabash或者bottle gourd。 在印度當地，好像dudhi、lauki、ghiya都是葫蘆的印度講法。 這是馬哈拉施特邦孟買地區週邊的做法。

據印度同事所說，這種甜點大多是新鮮手工小量製作，葫蘆切或絞成細碎搭配奶製品做成。 因為用料都是新鮮的，沒有防腐劑，只能保存三天。 沒有麵粉和糖，吃起來很清爽，奶製品提供奶香味和柔軟的口感，配上細碎葫蘆的微微纖維感和蔬菜的一點點草味，也有點薄荷味，味道很好且不會有負擔，真的是絕佳的風味。